طريقة عمل المنتو الحجازي بالصور

0 16

طريقة عمل المنتو الحجازي كواحد من أشهر أطباق المطبخ السعودي المعروفة منذ قديم الزمن، ومازالت موجودة لطعمها الشهي، كما أنها تحضر في أماكن مختلفة في العالم، مثل الصين التي تعد هي الأصل لذلك الطبق، تعتبر قيمتها الغذائية عالية لتنوع مكوناتها من مواد كربوهيدراتية، بروتينات، معادن، بجانب بعض الألياف حسب المكونات المستخدمة في التحضير.

طريقة عمل المنتو الحجازي بالصور

يمكن استخدام الدقيق في تحضير المنتو السعودي أو النشا حسب المتوفر عندك، أو رغبتك، كما يجب الاهتمام بالمكونات التي يتم استخدامها في التحضير، وكميتها والخطوات التي نقوم بها بالترتيب لأن هذا يجعلنا نحصل على طبق شهي يصلح للعزايم والتجمعات.

مكونات الوصفة

  • عصير ليمونة صغيرة.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • بيضة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو إلا ربع من البصل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع به الزيت حتى يسخن على النار، ثم نضيف عليه كمية اللحم المفروم الموجود لدينا ونقلبها بين الحين والأخر، حتى يبدأ لونها في التغيير.
  • يضاف التوابل المكونة من ملح، فلفل، كمون بالإضافة إلى كمية البصل المبشور الموجود لدينا ونحركهم معاً حتى يذبل البصل، ونطفئ النار ونترك الحشوة إلى حين استخدامها.
  • نأتي بطبق نظيف وننزل به البيضة ونخفقها جيداً، بالإضافة إلى رشة من الملح، ثم ننزل عليها كمية الدقيق ونبدأ في وضع الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة كتلة واحدة.
  • يغطى العجين بورق بلاستيك ويترك حتى يرتاح لمدة 90 دقيقة تقريباً، ثم نأخذه ونقطعه إلى أجزاء متساوية، ونبدأ في فردها بالنشابة حتى يصبح سمكها رقيق.
  • نضع كمية مناسبة من الحشوة ونبدأ في قفل العجين، ونحضر إناء على الموقد به ماء، ويضاف له رشة بسيطة من الملح مع عصير الليمون، حتى يسخن، ثم ننزل به قطع العجين، ونتركها حتى تحصل على التسوية المطلوبة.
  • نحضر مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت للقلي، ونتركها حتى تسخن، ثم نحضر مصفاة للقلي ندهنها بالقليل من السمن، ونضع بها قطع المنتو الحجازي، وننزلها في الزيت ونقليها ثم نخرجها ونزينها بالبقدونس.

طريقة عمل المنتو الحجازي بدون قدر بالبخار

هو طبق رئيسي يقدم على المائدة السعودية بجانب بعض المقبلات، وأساسي له حشوة اللحم المفرومة، أحياناً يتم تعزيز الطعم بوضع صلصة حمراء على خلطة العجين، وتسهيلاً عليك يمكنك شراء عجينة المنتو من الماركت، إذا لم يكن لديك وقت في تجهيزها، كذلك لضمان نجاحها.

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • علبة من الزبادي.
  • كأس من الماء الدافئ.
  • كوب إلا ربع من نشا الذرة.
  • كيلو من اللحم المفروم ناعم.
  • نصف كيلو من البصل المبشور.
  • معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة من بهارات اللحم.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

  • نأخذ وعاء نظيف ونضع به المكونات الجافة المكونة من دقيق، ملح، نشا ونخلطهم جيداً، ثم ننزل عليه كل من الزبادي، مع الماء ونعجنهم جيداً حتى تصبح كتلة واحدة وتترك لمدة ساعتين حتى ترتاح.
  • نحضر طاسة ونضع بها السمنة حتى تذوب ونضع فيها اللحم المفروم ونقلب من حين إلى أخر حتى يتغير لونها، ويضاف عليها البهارات الخاصة بها من ملح، كمون، فلفل، قرفة ونمزجهم.
  • ننزل البصل حتى يذبل ويقلب لمدة أربع دقائق ثم نطفئ النار.
  • نقطع العجين إلى أجزاء صغيرة متساوية ونشكلها على هيئة كرات، ثم نضعها على سطح متساوي، ونرش عليها القليل من الدقيق، ونبدأ في فردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
  • نضع كمية مناسبة من الحشوة على العجين، ونبدأ في قفل كافة نواحي العجين جيداً حتى لا تخرج منها الحشوة.
  • نأتي بقدر من البخار ونضع به القليل من الماء حتى يسخن، ثم نحضر مصفاة العجين وندهنها بمادة دهنية لتجنب التصاقها، ونقوم بوضعها بها بشكل مرتب.
  • ننتظر لمدة ساعة تقريباً حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ثم توضع في أطباق تقديم وتزيين بالبقدونس وتقدم على المائدة.

طريقة صوص المنتو الأحمر

يمكن عمل إضافة صغيرة على طريقة عمل المنتو الحجازي لتعزيز الطعم، وهي إضافة صوص احمر له، مما يعزز الطعم، ويجعل مذاقه شهي، وهو يحتوي على كمية كبيرة ومتنوعة من الخضار، ولا يستغرق وقت في تجهيزه لأنه في خلال ربع ساعة يكون جاهز.

مكونات الوصفة

  • ثلث كوب من الذرة الصفراء المعلبة.
  • ربع كوب من البازلاء.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق من معجون الطماطم الجاهز.
  • رشة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من السمن.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ثلث كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • نضع الذرة مع مراعاة شطفها بالماء للتخلص من المواد الحافظة
  • نحضر طنجرة ونضع بها السمن على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف عليه البصلة المبشورة، ونقلب من حين إلى أخر حتى يصبح اللون ذهبي.
  • ننزل كل من الثوم مع الكركم ونمزجه جيداً، ثم يضاف عليه الكمون ويقلب لمدة دقيقتان بعدها نضيف معجون الطماطم.
  • ننزل الخضروات المقطعة على المزيج السابق ونحركه جيداً مع باقي المقادير، ونقلل درجة حرارة النار.
  • نضيف الماء على المزيج ونضع عليه كل من الفلفل الأسود مع الملح، ويترك لمدة ربع ساعة على النار حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ويوضع في طبق تقديم ويقدم.

طريقة عمل المنتو الحجازي بالعجينة الجاهزة

هذه الوصفة تناسب النساء التي تعمل، أو الذين ليس لديهم متسع من الوقت لتحضير الوصفة، حيث يتم شراء العجينة جاهزة من المنزل، وتحضير الحشوة واستخدامها.

مكونات الوصفة

  • عجينة المنتو الجاهزة تقسم إلى أجزاء تشبه المثلث ومتساوية تقريباً.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاث بصلات كبيرة مبشورة ناعم.
  • علبة كبيرة من الزبادي.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • ثلث كوب من الطحينة.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • زيت للقلي.
  • حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
  • ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
  • ملعقة طعام من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • نضع وعاء على النار ونضيف به كل من الزيت والسمنة، ونقلبهم ثم نأخذ عجينة المنتو ونقوم بلفها وتحميرها في المزيج حتى تصبح صفراء اللون.
  • نخرج قطع العجين على منديل مطبخ حتى تنشف من الزيت الزائد.
  • نضع في طبق أخر كل من الثوم المفروم، مع اللبن، الزبادي، الطحينة، الليمون، الفلفل الأسود، الملح، ونخلط جميع المكونات معاً ونترك الصوص جانباً.
  • نجهز اللحم المفرومة من خلال وضع القليل من السمن في وعاء على النار وننزل به اللحم ونقلب إلى أن يتغير اللون، ثم نضيف البصل، والملح، بعد ذلك نضع قطع الطماطم، مع البصل ومعجون الطماطم ونمزجهم لمدة خمس دقائق.
  • أخيراً يضاف دبس الرمان ويترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى يجف تماماً.
  • نضع عجينة المنتو في الصينية الخاصة به، ونضع على أولها كمية مناسبة من حشوة اللحم.، وعند المنتصف نضيف القليل من الصوص السابق تحضيره ونلفها جيداً ونكرر الأمر في باقي الكمية.
  • ندخل الصينية الفرن حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبي وتقدم.

قدمنا طريقة عمل المنتو الحجازي بأكثر من طريقة، كما يمكن التنويع في الصوص به، فيمكن تحضير صوص بنى أو صوص الزبدة كما يطلق عليه، لأنه مكون من الزبدة، زيت الزيتون، وبعض البهارات، ملح، سماق ونعناع، ونمزجهم في طاسة معاً على النار ويضاف على طبق الوصفة.

إنضم لقناتنا على تيليجرام
Quizatii

كويزاتي - Quizatii

هل تبحث عن التسلية والمعرفة في نفس الوقت؟ تطبيق "كويزاتي" هو الحل!

تحميل