طريقة عمل المطبق اليمني على اصوله

0 3

نتناول طريقة عمل المطبق اليمني خلال مقالنا اليوم، حيث يعد المطبق اليمني من أشهر الأطباق ذات الأصول اليمنية، وهو من الأطباق التي يعتبرها الخفيفة ويمكن تحضيرها في وقت سريع وبمكونات بسيطة، وبسبب المذاق الرائع للمطبق اليمني انتشر في العديد من بلدان الخليج العربي.

طريقة عمل المطبق اليمني

المطبق من الأكلات المفضلة لدي الكبار والصغار في المجتمع اليمني، وباتت مطلب في الخليج أيضاً، لمذاقها الشهي وفوائدها المتعددة، ولبساطة مكوناته الموجودة في كل منزل، وإعداده لا يحتاج الكثير من الوقت.

طريقة عمل عجينة المطبق

يتميز المطبق بعجينته المتميزة، والتي تجعل منه مطلباً جماهيرياً لدي الكثيرين، ولكن لإعداد العجينة بشكل صحيح عليكِ اتباع المقدر التالية:

  • 3 كؤوس من الدقيق.
  • بيضة كبيرة تعادل 50 جرام تقريباً.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كأس من الماء للعجن على أن يكون دافئاً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة المطبق اليمني

تتميز حشوة المطبق اليمني بأنها سهلة وبسيطة، ويمكنك تغييرها وفقاً لرغبتك وأيهما تفضلين، ولكن الحشوة المعتادة للمطبق كما يلي:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم مرتين (ناعم).
  • 3 حبات من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • حبة واحدة من البطاطس كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الجبنة المبشورة.
  • 3 حبات من البصل الأخضر.
  • 5 ثمرات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • 3 بيضات كبار الحجم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير المطبق اليمني في المنزل

عليكِ اتباع الخطوات الآتية من أجل الحصول على المطبق اليمني كما يقدم في أكبر المحال:

تحضير العجينة

  • في محضر الطعام نضع الدقيق والزيت مع الملح والبيض ويعجن جيداً على السرعة المتوسطة حتى يتجانس.
  • يصب الماء في العجان تدريجياً حتى نحصل على عجين ناعم الملمس ومتماسك، ويترك ليرتاح قليلاً مدة لا تتجاوز 20 دقيقة.

ملحوظة: يجب دهن وجه العجين بزيت نباتي حتى لا يجف.

إعداد الحشوة

  • نرفع قدر على النار، ويوضع به البصل المقطع لقطع صغيرة مع الزيت والثوم ويشوح.
  • نضيف اللحم المفروم على الخليط ويقلب، حتى يتغير لونه وينضج نوعاً، ثم تضاف الطماطم المفرومة مع الملح وباقي البهارات، ويقلب جيداً.
  • يوضع البيض المخفوق على الخليط ويقلب جيداً ويترك حتى تمام النضج، ويترك ليبرد.
  • يقسم العجين إلى كرات بحجم متساو، وتفرد على سطح مستوي صلب بعد دهنه بالزيت.
  • توضع الحشوة داخل العجين، ويشكل على شكل مربع، وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بأكملها.
  • ترفع مقلاة على النار ويوضع فيها المطبق ويقلي جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي الشهي، ويقدم ساخناً وبألف هنا.

المطبق اليمني على اصوله

رغم أن المطبق من الوصفات القدية في التراث اليمني، إلا أنها انتشرت في أغلب دول الخليج، وباتت من أهم الأكلات على المائدة السعودية، فهو عبارة عن حشوة رائعة من اللحم تحيطها عجينة مرققة من العجين المميز.

مكونات عجينة المطبق اليمني

المطبق اليمني يتميز بعجينته الهشة والرقيقة، لكن حتى تحصل على الطعم الأصلي للمطبق اليمني عليكِ تحضير المكونات التالية:

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • بيضة واحدة كبيرة.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.

مكونات حشوة المطبق اليمني الأصلي

يمكنك تغير تلك المكونات وفقاً لما تحبين، ولكن المطبق الأصلي يستخدم حشوة من اللحم المفروم، وأهم مكونات تلك الحشوة هي:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من (الكمون، الفلفل الأسود، بهارات لحم أو بهارات مشكلة، كزبرة)
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 بيضات كبيرة.

طريقة تحضير المطبق

تنقسم طريقة تحضير المطبق اليمني إلى قسمين وهم الجزء الخاص بتحضير العجينة والجزء الخاص بتحضير الحشوة، ثم طريقة تسوية المطبق نفسه، لذا عليكِ اتباع الخطوات التالية:

  • ينخل الدقيق مع الملح والباكينج بودر، ثم يوضع في محضر الطعام مع باقي المكونات الجافة.
  • نضيف كلاً من الزيت والبيض والماء ويخلط جيداً حتى تحصلين على عجين متماسك جيداً.
  • تقسم العجين إلى قطع متساوية، على سطح صلب مدهون بالزيت، وتغطى العجينة وتترك لترتاح قليلاً مدة لا تزيد عن 60 دقيقة.
  • يرفع قدر على النار ويوضع فيه البصل المقطع مع السمن أو الزبدة، ويشوح جيداً.
  • نضيف اللحم على البصل مع التوابل والفلفل الأسود، ويترك حتى ينضج اللحم جيداً، ثم يضاف البيض ويترك حتى تمام التسوية.
  • نحضر العجين، ويفرد بقليل من الزيت ويوضع الحشو بداخله ويغطى بطبقة أخري من العجينة، ونكرر الخطوات حتى نفاذ الكمية.
  • ندهن صنية الخبز بالسمن ثم ترص قطع المطبق اليمني فيها، ويُدخل الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • ثم يخرج من الفرن ويقلب ويدهن بالسمن مرة أخرى، حتى يحصل على اللون الذهبي من الجانب الأخر.
  • ويقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم، وبألف هنا.

وأخيراً لقد تناولنا طريقة عمل المطبق اليمني بعدة طرق، منها المقلي المقرمش، ومنها ما تم تسويته في الفرن ليصبح أخف وأشهي مذاقاً، كما أن الحشوة المستخدمة مع باقي مكونات المطبق تجعله من الوجبات المتكاملة ذات القيمة الغذائية العالية.

إنضم لقناتنا على تيليجرام
Quizatii

كويزاتي - Quizatii

هل تبحث عن التسلية والمعرفة في نفس الوقت؟ تطبيق "كويزاتي" هو الحل!

تحميل