طريقة عمل الفريك باللحمة المفرومة والدجاج بخطوات سهلة

0 3

طريقة عمل الفريك سهلة، ولها أكثر من وصفة لتحضيرها حسب الطعم الذي تفضلونه، وهو من الأطباق الجانبية التي تعتبر بديل للأرز أو المكرونة على السفرة، وتستخلص حبيباته من القمح، ولها مذاق فريد ولذيذ، يعشقه الكثيرين في جميع أنحاء الوطن العربي من الكبار والصغار، بخلاف أنه يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الهام، التي تمد الجسم بالطاقة.

طريقة عمل الفريك

هذه الوصفة تصلح للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، لاحتوائه على عدد صغير من السعرات الحرارية، ويجعل الشخص الذي يتناوله يشعر بالشبع لفترة كبيرة من الوقت، رغم أنه يمد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة،

مكونات الوصفة

  • ربع كيلو من الفريك.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • مرقة دجاج.
  • بصلة مبشورة.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • ملعقتان طعام من أي زيت نباتي.
  • عدد حبتان فلفل مقطعين قطع صغيرة

طريقة التحضير

  • قبل البدء في عمل الوصفة يجب نقع الفريك لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة، ثم يصفى جيداً من الماء الزائد به.
  • نحضر إناء على النار ونضع به الزيت حتى يسخن، ثم نضيف عليه البصلة حتى يبدأ لونها في التغير.
  • نضع كل من الملح مع الفلفل الأسود، والثوم على المزيج ونقلبه جيداً، بعد ذلك ننزل الفريك تدريجياً مع استمرار التقليب، حتى تتجانس جميع المكونات.
  • ننزل الماء الساخن ومعه مرقة الدجاج ونقلب، لكن يجب مراعاة أن كمية المياه تغطي الفريك، ثم نبدأ في تخفيض درجة الحرارة عليه، وتركه حتى يكتمل نضجه.

طريقة عمل الفريك باللحمة المفرومة

تتميز هذه الطريقة بالبساطة وسرعة التحضير، حيث إنها لا تستغرق أكثر من ساعة واحدة في الطهي والتحضير.

المقادير

  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان طعام من السمنة.
  • ربع كيلو من الفريك بعد نقعه في ماء دافئ لمدة 45 دقيقة وتصفيته.
  • حبة كبيرة من الطماطم وفرمها.
  • حبة كبيرة من الفلفل وتقطيعها قطع صغيرة.
  • جزرة مبشورة.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
  • ماء ساخن.
  • مكعب مرقة خضروات.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء على النار ونضع به السمنة البلدي حتى تذوب، مع إضافة بصلة مبشورة حتى تذبل.
  • عندما يبدأ لون البصلة في التغيير نضع التوابل من ملح وفلفل اسود، ثم ننزل اللحمة المفرومة، ونقلبها من حين إلى أخر حتى تنضج.
  • إذا بدأت اللحمة المفرومة في النضج، يجب أن نضع الخضار المقطع من طماطم، جزر، فلفل اخضر، ملعقة من معجون الصلصة.
  • ننزل الفريك ونمزجه مع المكونات، ثم ننزل الماء الساخن ومكعب المرق على الخليط حتى نغطي الفريك، ونغطيه بورق خاص بالفرن.
  • ندخل صينية الفريك في الفرن حتى يكتمل نضجها خلال مدة وقدرها 35 دقيقة.

طريقة عمل الفريك بالدجاج

هذا الطاجن يعد كامل العناصر الغذائية من بروتين، نشويات، خضار، الألياف ويمكن تقديمه كوجبة مشبعة على الغداء.

مكونات الوصفة

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • 500 جرام تقريباً من الفريك.
  • ملعقتان من السمن.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من القرفة.
  • نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
  • عدد اثنان بصلة متوسطة الحجم.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.
  • ثمرتان من الطماطم مقطعين مكعبات.
  • كوب من عصير الطماطم الطازج.
  • ملح.
  • فلفل.
  • ماء ساخن.
  • بهارات فراخ.

طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة بالماء، الدقيق، الملح، الخل، الليمون جداً، مع إزالة أي بقايا جلدية، أو شوائب موجودة بها ثم يتم تصفيتها من الماء.
  • يوضع البصل في محضرة الطعام حتى يتم فرمه، ثم نرفع نصف الكمية في إناء على النار مع السمن حتى يبدأ اللون في التغيير.
  • يضف الملح والفلفل على البصل حتى يتغير لونه، وضعي الفريك مع التقليب المستمر حتى يصل الزيت والمزيج إلى كافة حبات الفريك.
  • ننزل الثوم المفروم، والكمون، الكزبرة، القرفة ونخلطها مع الفريك، ثم نضع الطماطم المقطعة.
  • نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى يغطي كل أجزاء الفريك، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
  • نأتي بوعاء آخر ونضع به باقي كمية البصل المبشور، ونقلبها حتى تذبل، ثم ننزل قطع الطماطم مع بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، القرفة.
  • نأخذ هذا الخليط ونستخدمه في دهن كافة أجزاء الدجاجة، خاصة أسفل الجلد وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تأخذ طعم هذا المزيج.
  • عند اكتمال نضج الفريك نستعمله في حشو الدجاجة، ثم نقفلها من الأسفل بعصا خشبية رفيعة، أو بالخيط.
  • نضع الدجاجة في كيس حراري في الفرن لمدة ساعة إلا ربع على الأقل، ثم نخرجها ونضعها على طبق تقديم، تحتها الفريك المطهي، ويمكن تزين الأطراف بالخضروات من طماطم، فلفل، خيار.
  • يمكن استبدال الخضار بوضع بعض المكسرات المشكلة، تقدم بجانب طحينة، أو سلطة زبادي، أو بطاطس مقلية.

طريقة عمل شوربة الفريك

هذه الوصفة تعد أحد الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها بجانب الأطعمة في وجبة الغداء، أو يتم تناولها بمفردها كوجبة عشاء، وهي من الأطباق سهلة التحضير، حيث إنها لا تستغرق إلا نص ساعة فقط.

المكونات

  • عدد اثنان كوب من الفريك الخشن.
  • ملعقة من السمنة.
  • كوبان من أي نوع مرق تفضلينه.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • ملعقة طعام من معجون صلصة الطماطم.
  • رشة من الكاري.

طريقة التحضير

  • ينقع الفريك بعد غسله وتنظيفه، في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، ثم يصفي من الماء الزائد قبل طاهيه.
  • نضع السمن في وعاء ونرفعها على النار حتى تذوب، ثم نضع حبات الفريك ونقلبها جيداً لبضع دقائق على النار حتى تتحمر، ثم نضيف البهارات من ملح، فلفل، كاري.
  • نضع الشوربة أو المرقة الساخنة ومعجون الطماطم، على الخليط ونقلبها ثم نترك النار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • يجب متابعة الشوربة من حين إلى أخر، وإذا احتاجت إلى مرقة يتم إضافة المزيد.

طريقة عمل الفريك بالطماطم

مكونات الوصفة

  • ربع كيلو من الفريك المنقوع والمغسول.
  • بصلة متوسطة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الزبدة البلدي.
  • عصير طماطم.
  • مرقة دجاج أو لحمة.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضعه على النار ثم نضع به البصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، والثوم المفروم، ونقلبها مع الزبدة.
  • عندما يذبل خليط البصل والثوم ننزل الفريك بعد تصفيته من الماء، ونستمر في التقليب حتى يتحمر.
  • نضيف التوابل من ملح، قرفة، فلفل اسود ثم ننزل عليها عصير الطماطم.
  • نزود مرقة دجاج أو لحم حتى نغطي الفريك، ثم نضعه في طاجن ونغطيه جيداً، وندخله في الفرن لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام النضج.

نصائح تساعدك على إعداد الفريك

هذه الإرشادات سوف تساعدك على الحصول على فريك غير ملتصق، لذيذ الطعم، جميل الشكل، يمكن تقديمه بجانب أي عزومه.

  • عند اختيار الفريك يفضل أن يكون خشن الملمس حتى يكون مفلفل أثناء الطبخ.
  • يجب نقع الفريك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استعماله حتى يسهل طاهيه.
  • إذا أردت حشو أنواع الطيور المختلفة بالفريك، يجب أن يتم طاهيه قبل استعماله.
  • عند تحضير طبق من الفريك مع اللحم، أو الدجاج، أو الكبد والقوانص، يجب أن يتم طبخ كل منهما لوحده.

طريقة عمل الفريك لا تقتصر على تلك الطرق المصرية فقط، لأنه من الأكلات المنتشرة في اغلب البلاد العربية، وكذلك تركيا، ويمكن أن يكون طبق أساسي على المائدة، أو طبق جانبي حسب طريقة طبخه، أو يستخدم في حشو العديد من أنواع الطيور مثل البط، الدجاج، الحمام وغيرها.

إنضم لقناتنا على تيليجرام
Quizatii

كويزاتي - Quizatii

هل تبحث عن التسلية والمعرفة في نفس الوقت؟ تطبيق "كويزاتي" هو الحل!

تحميل