طريقة الجبنية بالجبن السائلة أو الشيدر

0 3

طريقة الجبنية كواحدة من أسرع وأسهل أنواع الحلوى، التي يمكن تحضيرها في المنزل خلال فترة قصيرة من الوقت، بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة، كما يمكن تقديمها كطبق جانبي في حفلات العيد ميلاد، يرجع سبب إطلاق ذلك الاسم عليها أن المكون الأساسي بها هو الجبنة، ولها العديد من الطرق يمكنك أن تختاري منها الطريقة الأفضل لك والتي تناسب، نوع الجبن الذي تفضلينه سواء كان حلوم، شيدر، قريش، زرقاء، بيضاء.

طريقة الجبنية

تشتهر هذه الوصفة في المطبخ الكويتي، ثم انتشرت إلى عدد كبير من الدول العربية، تحتاج إلى ساعة وربع تقريباً حتى تكون جاهزة، ويمكن استخدام أكثر من نوع من الجبنة فيها مثل العكاوي، الكريمي، المثلثات، السائلة، البلدي وغيرها.

يفضل في تلك الوصفة استخدام الجبن القريش لما تتميز به من نسبة قليلة من الملح، بجانب احتوائها على كمية كبيرة من الفسفور وبعض الأحماض الامينية.

مكونات الوصفة

  • ثلاث أكواب من الدقيق المنخول.
  • كأس وربع من أي نوع جبنة خفيفة الملح.
  • كيس من الخميرة.
  • زيت للقلي.
  • ثلاث أكواب من الشيرة (القطر) للتحلية.
  • مكسرات للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بوضع الخميرة في وعاء وعليها القليل من الجبنة، والماء ونقلبها جيداً ثم نتركها لمدة عشر دقائق قبل إضافتها على الدقيق.
  • يغطي العجين ببلاستيك وعليه فوطة صغيرة، ويوضع في مكان دافئ حتى يختمر ويزداد حجمه.
  • نبدأ بفرد العجين على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق، ونستخدم النشابة في فردها.
  • نقطع العجين بواسطة القطاعات المعدة لذلك، بالأشكال التي نفضلها.
  • نضع مقلاة على النار بها الكثير من الزيت حتى يسخن، ثم ننزل الأشكال السابق تقطيعها بها، ونقلبها برفق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نخرج العجين على منديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد، وننزلها في القطر ثم نتخلص من أي شربات زائد بها ونضعها في أطباق التقديم.
  • يمكن إضافة بعض من المكسرات المجروشة إلى الجبنية للتزيين.

طريقة الجبنية بالفرن

هذه الوصفة تكون أخف حيث يتم استخدام الفرن للتسوية بطريقة صحية أكثر، مما يقلل من معدل الدهون الغير صحية، التي ترفع مستوى الكوليسترول السيء داخل الجسم، ويسبب العديد من أمراض القلب والشرايين.

مقادير الوصفة

  • كوب إلا ربع من الجبنة البيضاء.
  • كأس شاي من الجبن الشيدر المبشورة.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من اللبن البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق طعام من السكر.
  • بيضة.
  • كيس من البيكنج بودر.
  • عدد اثنان كوب من الشربات أو القطر.

طريقة التحضير

  • نضع جميع أنواع الجبنة التي لدينا مع الملح، السكر، الزبدة ونخلطهم جيداً.
  • يضاف الدقيق مع البيكنج بودر على الخليط السابق ونعجنه برفق حتى تتماسك العجينة.
  • نبدأ في تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 ونتركها حتى تسخن.
  • نحضر صينية وندهنها بأي مادة دهنية، ثم نصب فيها العجينة ونفردها.
  • ندخل الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، ثم نضع عليها الشربات الساخن بعد فور خروجها.
  • تقطع وتوضع في أطباق التقديم وهي ساخنة أو دافئة.

طريقة الجبنية بالجبن السائلة

  • الجبن من الأطعمة التي لها العديد من المنافع للجسم، وتمده بالبروتين الذي يدعم صحة البشرة، والجسم، كما أنه يحتوي على الكالسيوم الذي لا غنى عنها لصحة العظام، والجبنة الكريمي أو السائلة يوجد بها الكثير من الفيتامينات لأنها تصنع من اللبن مع القشطة.
  • تحتوي الجبن السائلة على البروبيوتيك بجانب بعض مضادات الأكسدة، لكن يجب عدم الإفراط في تناولها لأن يوجد بها الكثير من الدهون.

مقادير الوصفة

  • عدد اثنين كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
  • كوب من الجبنة السائلة.
  • كوب إلا ربع من اللبن البودرة.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • زيت للاستخدام في القلي.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أكواب من القطر.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء نظيف ونضع به كل من البيض، الخميرة، الجبن، اللبن البودرة، الزيت، السكر ونخلطهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نبدأ في إنزال الدقيق بشكل تدريجي، مع إضافة رشة الملح، والبيكنج صودا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك الخليط جانباً في مكان دافئ مع تغطيته قبل البدء في تشكيله.
  • نضع رشة من الدقيق على أي سطح ونبدأ في فرد العجينة، ونحضر قطاعات ونقطعها حسب الشكل الذي نفضله.
  • نضع مقلاة على النار بها زيت غزير، ثم نبدأ في إنزال قطع العجين بها.
  • نخرج الجبنية بعد حصولها على اللون الذهبي، ونضيف عليها القطر ونقدمها بجانب الشاي.

طريقة الجبنية بالجبن الشيدر

تتميز الجبنة الشيدر بالصلابة مقارنة بغيرها من باقي أنواع الجبن، ويستغرق صنعها أشهر، وهي من أنواع الجبن ذات الأصلي الغربي، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والكالسيوم، بجانب فيتامين ك المفيد للجسم.

مكونات الوصفة

  • كأس من اللبن كامل الدسم.
  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كأس من الجبن الشيدر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة طعام من السكر.
  • كيس من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
  • كوبان من القطر (الشيرة).
  • زيت لاستعماله في القلي.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء نظيف ونضع به المكونات الجافة كلها وهى الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج صودا ونقلبها جيداً حتى تختلط.
  • نبدأ في إضافة الزيت واللبن بشكل تدريجي ونستمر في العجن، ثم ننزل الجبن الشيدر ونكمل خلط المكونات معاً بواسطة اليد.
  • نتوقف عن العجن عندما تتشكل عجينة متماسكة، بعد ذلك نغطيها بواسطة كيس من البلاستيك، ونضع فوقه فوطه ونتركها في جو دافئ لمدة ساعة على الأقل.
  • نلاحظ تضاعف في حجم العجينة، حين ذلك تكون جاهزة للتقطيع والتشكيل، من خلال وضع رشة من الدقيقة عليها ونفرغ الهواء منها، ثم نفردها على سطح ونبدأ في تشكيلها.
  • نضع مقلاة على النار بها زيت غزير حتى يسخن جيداً، ثم نضيف قطع العجين السابق تشكلها، ونقلبها برفق حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • نخرج العجين على مناديل مطبخ حتى نتخل من الزيت الزائد، وننزلها بعد ذلك في الشيرة ثم نضعها في أطباق التقديم.

كيفية تحضير القطر الخاص بالجبنية

القطر المستخدم في تحلية الوصفة يكون سميك، ويجب مراعاة تحضيره على نار هادئة حتى نحصل على القوام والطعم الذي نريده.

مكونات الشيرة

  • عدد اثنين كوب من السكر.
  • كأس من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع به كل من الماء والسكر معاً ونقلبهم حتى يختفي السكر، ثم نرفع الخليط على نار متوسطة.
  • عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نجعل النار هادئة ونضيف عليه عصير الليمون حتى نحصل على القوام الذي نرغب به.

أيا كان نوع الجبنة المستخدم في إعداد طريقة الجبنية سوف يكون مصدر غني بالكالسيوم المهم لصحة كل من الأسنان والعظام، وينظم معدل ضغط الدم في الجسم، لكن حتى نحصل على أعلى منفعة من الوصفة علينا اختيار النوع الذي يحتوي على القليل من الدهون، ونسبة بسيطة من الصوديوم، كما يوجد بعض الأنواع من الجبن تحتوي على بكتيريا مفيدة مثل الموزاريلا، القريش، الشيدر تلك ننصح بها.

إنضم لقناتنا على تيليجرام
Quizatii

كويزاتي - Quizatii

هل تبحث عن التسلية والمعرفة في نفس الوقت؟ تطبيق "كويزاتي" هو الحل!

تحميل