طريقة البطاطا الحره في المنزل بالخطوات

0 22

طريقة البطاطا الحره وتعرف أيضاً بالبطاطا بالكزبرة بأبسط المكونات، يُعد هذا الطبق من المقبلات الشهية سهلة وسريعة التحضير التي يمكن أن تزين السفرة في كل من وجبة الفطور، الغذاء، العشاء، لذلك دائماً ما نجدها تتواجد على المطاعم بجانب أنواع أخري من المقبلات، لذا ولأن هذا الطبق يستحق أن يحضر كل يوم سنذكر لك عدة طرق متنوعة لإعداده.

طريقة البطاطا الحره

تعد هذه الوصفة مميز جداً خاصةً لمحبي الوصفات الحارة، لذا سنتعرف سوياً على أبسط طريقة لإعداد طبق من المقبلات الساخنة يقدم على السُفرة بجانب الدجاج أو حتى اللحم.

المكونات

  •  ثمان فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو جرام من البطاطا أو أربع حبات بطاطس.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء.

التوابل

  • ملعقتان صغيرتان من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان متوسطتان من الليمون.
  • كوبان من أي نوع زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نبدأ بوضع زيت القلي في وعاء عميق ثم نضعه على نار هادئة حتى يسخن.
  • تقشر البطاطا وبعدها وتغسل جيداً، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تقلي في الزيت الساخن.
  • تقلب البطاطا على الوجهين إلى أن تبدأ تتحمر وتغير لونها إلى اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت وتصفى جيداً على مناديل ورقية ونضعها جانبًا.
  • يقشّر الثوم ويهرس.
  • تغسل الكزبرة وتترك جانبًا حتى تجف من الماء.
  • تفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا وتُترك جانبًا.
  • يغسل الليمون ثم يعصر.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة جديدة واسعة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن جيداً.
  • نضع الثوم المهروس أولاً في المقلاة ويقلب قليلًا حتى يتحمر.
  • نضيف كل من الملح، والكزبرة المفرومة، نستمر في التقليب.
  • تضاف بعد ذلك مكعبات البطاطا المقلية مسابقاً.
  • تُنقلب جميع المكونات مع الكزبرة والثوم لبعض الوقت.
  • نضيف الشطة الحرة ونقلبها مع البطاطا ثم نضيف عصير الليمون.
  • ترفع البطاطا من على النار بعد التقليب لمدة دقيقة.
  • نضعها طبق تقديم مناسب، ومن الجدير بالذكر أن هذه الوصفة يمكن تقديمها إما ساخنة أو باردة.

طريقة البطاطا الحره المقرمشة

البطاطا لا تتميز فقط بطعمها اللّذيذ كيفما قدمت، لكن كذلك تتميز بفوائدها الغذائية العديدة التي تمدّ إلى مختلف أنحاء الجسم، لأن يتواجد فيها مجموعات كثيرة، ومتنوّعة من الفيتامينات على رأسهم فيتامين ب 6، وفيتامين ج ومعدن البوتاسيوم، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الألياف.

المكونات

  • كيلو من البطاطا العاديّة.
  • أربع ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا أو ما يعرف بـ (الفلفل الأحمر الحلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثّوم البودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (الشطة).

طريقة التّحضير

  • نبدأ بتقشير البطاطس ثم تنظيف، وتغسل، تقشر وأخيراً تقطع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض جيداً، ثم تخلط مع الزّيت في إناء كبير.
  • نضع البطاطا في وعاء عميق وتغمر بالماء ونصف ربع كوب من الخل ونتركها لمدة ربع ساعة.
  • بعدها نضعها في الماء تغلي لمدة خمس دقائق.
  • تصفّي البطاطا من الماء ثم نضعها في وعاء التوابل الذي تم إعداده مسابقاً.
  • تغلّف البطاطس جيّداً مع التوابل.
  • نضع البطاطا في صينيّة خبز مدهونة بالزيت.
  • نضع الصينية في فرن ساخن لمدّة ثلث ساعة.
  • يمكن كذلك قلي البطاطس بدلاً من وضعها في الفرن لكن هذه الطريقة تعتبر صحية أكثر، لكن عموماً طريقة القلي هي عبارة عن خلط البهارات مع مكعبات دون إضافة الزّيت، ثم يمكنك قلي البطاطس.
  • بعد إخراج البطاطا من الفرن تقدّم في الحال، عادةً ما يقدّم هذا الطبق كنوع من المقبّلات أو الأطباق الجانبية بجوار الدّجاج المشوي وكذلك يقدم بجانب صلصة البندورة الطازجة.

طريقة البطاطا الحره على الطريقة الهندية

تعرف هذه الطريقة بشكل أوسع في كل من سوريا ولبنان، ومكوناتها بسيطة جداً، وكذلك طريقة، لكن مذاقها لذيذ وجديد، كما تتميز هذه الوصفة بنكهتها المتميز والمتناغمة والقوية، وذلك يرجع إلى مجموعة التوابل التي استخدمناها والطريقة كالاًتي.

المكونات

  • كيلو من البطاطا المقشّرة.
  • ملعقتان كبيرتان من أي زّيت النّباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (الشطة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكّمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الشّومر أو الزعتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

  • تقطّع البطاطا إلى دوائر ذات حجم متوسط.
  • بعدها تقطّع إلى مربّعات متساوية في الحجم.
  • تفلي مكعّبات البطاطا في الزّيت فوق نارٍ ذات درجة حرارة عالية إلى أن يتغير لونها وتتحمرّ.
  • تقلل درجة الحرارة ثمّ تغطّي البطاطا.
  • تترك إلى أن تنضج نصفَ نضوج.
  • نضيف كل من الكمّون، والفلفل الأحمر الحار، والملح، وبذور الكمّون، والشّومر إلى مكعبات البطاطا.
  • تغطّي مرة أخرى وتترك حتى تنضج تماماً.
  • ترفع من على النّار، بعدها نتّخلّص من أي سوائل زيادة موجودة بها.
  • تزيّن البطاطا بالكزبرة المفرومة، وعادةً تقدّم إلى جانب سلطة اللّبن أو الزبادي مع الخيار والثوم.

نصائح لعمل البطاطا الحره

لضامن نجاح أي وصفة سوف تقوم بتطبيقها لـ طريقة البطاطا الحره يجب عليك الأخذ في الاعتبار النصائح التالية لأنها سوف تساعدك على إتمام الوصفة بنجاح.

  • يجب أن يكون هناك كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، بحيث تكون كل أجزاء البطاطس مغمورة بشكل كامل في الزيت أثناء القلي.
  • لتكون عملية تقشير الثوم سهلة يمكن أن نضغط على فص الثوم بالسكين من احدى الجوانب المسطح، بعدها سوف نتمكن من إزالة القشرة بيسر.
  • للحفاظ على البطاطا التي تم تقشيرها وتقطيعها لفترة قبل البدء في قليها، نقوم بنقعها في الماء البارد والخل.
  • للتأكد من أن البطاطس المقلية قد نضج بالفعل، يمكن أن نضبط درجة الحرارة على الدرجة المتوسط بعد التأكد من إحماء الزيت ثم نرفعها عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وخفيفة لدرجة أنها طافت على سطح الزيت.
  • يجب وضع البطاطا المقلية على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت، بعدها يمكن خلطها مع باقية المكونات.
  • يجب وضع البطاطا في الزيت بعد أن نتأكد من أنه قد سخن تمامًا، وذلك حتى لا يمتص الكثير من الزيت.
  • للحصول على بطاطا مقلية ومقرمشة، يجب أن نقليها حتى نتأكد من أنها قد نضجت بعض الشيء ثم نرفعها من الزيت، وتُترك قليلًا حتى تبرد، ثم نقليها مرة أخري حتى تتحمر.
  • للحصول على بطاطا مقلية ومقرمشة وكذلك هشة من الداخل، يمكن أن نفرك المكعبات بقليل من الكمون، ثم نضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن الربع ساعة، قبل أن نقليها في الزيت الساخن.

طريقة البطاطا الحره سهلة جداً لذلك تُعد من أفضل الوصفات التي يمكن أن تكون من ضمن وصفات المقبلات الموجودة على السفرة، يعتبر الكثير من الأخصائيين أن البطاطا من الأطعمة الّتي تُزود الجّسم بكل من الرّاحة، والطّمأنينة ، وكذلك فهي تُعد من أشهي المأكولات سواءً كانت مسلوقة، أو مهروسة، أو مقليّة، أو حتى مخبوزة في الفرن، البطاطا من أفضل وأكثر أنواع الخضروات طلباً، وشهرة في جميع أنحاء العالم، من المستحيل أن تجد شخصاً في العالم لا يحبّ البطاطا على الأقل بطريقة واحدة، ويمكن أن نرجح أن الطرق التي ذكرت في مقال اليوم من أفضلهم

إنضم لقناتنا على تيليجرام
Quizatii

كويزاتي - Quizatii

هل تبحث عن التسلية والمعرفة في نفس الوقت؟ تطبيق "كويزاتي" هو الحل!

تحميل