قائمة المحتويات
الملفوف هو نوع من الخضار منتشر ومنتشر في جميع دول العالم ، وله فوائد متعددة حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تجعله من الخضار من الدرجة الأولى ، ويتميز بألوانه المختلفة ومنها الأحمر والأبيض والأخضر والأرجواني ، وفي هذه المقالة نتعرف على العائلة أو نوع الخضروات التي تنتمي إليها. الملفوف مع بعض المعلومات المتنوعة عن الملفوف.
نوع من الملفوف
الملفوف هو نوع من الكرنب أو ما يعرف باسم الملفوف الزيتي ، والذي ينتمي إلى مجموعة Acephala ، والتي تحتوي على مجموعة من النباتات متعددة الأوراق التي تربط بعضها ببعض ، وتسمى أيضًا النباتات المزروعة ، وأوراقها الوسطى لا تشكل رأسًا ، وأشهر أنواعه هو الملفوف المجعد في مصر ، ويحتوي الملفوف الزيتي على العديد من الأنواع المعروفة ذات القيمة الغذائية العالية ، مثل: البروكلي ، والقرنبيط ، والملفوف الأخضر ، وبراعم القرنبيط. أيضًا ، تشمل النباتات ذات الأوراق الخطافية ، أو كما تُعرف بالأصناف ، ملفوف Spring Greens و Collard Greens ، وهما نوعان من أنواع الملفوف الزيتية التي لها نفس الجينات. .
ملفوف مجعد
الملفوف المجعد من أشهر أنواع الملفوف في العالم. يطلق عليه اسم الكرنب وهو نوع يشبه الكرنب حيث يتميز بأوراقه الملفوفة والمضغوطة بطريقة رائعة متشابهة في الطول مجمعة معًا برأس واحد تنبثق منه جميع الأوراق وتختلف في اللون بينما في القلب لونها أبيض نقي ، ومن الخارج لونه أخضر داكن ، وتتوافر معظم أنواع الكرنب والكرنب المجعد في نوعين ، إما سنوي أو نصف سنوي ، وتتشابه نباتاتهما ، وتزرعان في شكل شتلة مزروعة في الأرض وجذورها مغطاة بالطين.
أفضل ملفوف
يختلف التفضيل من معيار إلى آخر ، لذلك بينما نجد أن البعض يفضل اللوم الأبيض للملفوف ، والبعض يفضل النوع الأحمر الأرجواني من حيث اللون ، نجد البعض الآخر يضع معيار القيمة الغذائية والفوائد كمعيار للتمييز بين أنواع مختلفة من الملفوف. يمكن اعتبار أفضل نوع من الكرنب الملفوف المجعد في مصر. هذا النوع له قيمة غذائية عالية جدًا ويجمع بين جميع أنواع العناصر الغذائية. يحتوي كل 100 جرام من الملفوف على القيم الغذائية التالية:
- الكربوهيدرات حوالي 5.63 ، السكر 1.25 ، الألياف الغذائية 2.0 ، البروتين والبروتين الكلي 1.90 ، والماء 91.20.
- أما الفيتامينات فهي تحتوي على فيتامين أ ، فيتامين ب 1 أو ثيامين ، ب 2 أو ريبوفلافين ، ب 3 أو ما يعرف بالنياسين ، ب 5 أو ما يعرف بحمض البانتوثنيك ، ب 6 ، ب 9 أو ما يعرف بحمض الفوليك ، و ب 12. والتي تحتوي على الكثير من الفوائد ، بالإضافة إلى فيتامين ج وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك ، بالإضافة إلى المعادن والأملاح المختلفة مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم ، بقيم ووحدات عالمية عالية جدًا .
نبات الكالي في مصر
هناك أنواع مختلفة من الملفوف في مصر ، بما في ذلك الملفوف المجعد واللفت أو اللفت. تعتبر من أشهر أنواع الخضار في جميع أنحاء العالم ، وقد اشتهرت في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى ، وكانت مصدر إلهام وقداسة للشعوب الأوروبية في ذلك الوقت ، …
